Biscotti da tresca

 

Ingredienti :

3 uova + 1 tuorlo (l’albume per spennellare), 235 gr di zucchero di canna, 200 ml di olio di semi, 200 ml di latte tiepido, 650 gr di farina ( 150 gr semola rimacinata), 1 bustina di lievito per dolci, 8 gr di ammoniaca per biscotti, aroma vaniglia, scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale.

 Procedimento :

Tutti gli ingredienti in ordine per come scritti, l’ammoniaca sciolta nel latte, con 2 cucchiai dare forma sulla teglia ben distanziati, spennellare con albume, cospargere di zucchero, forno a 175° ventilato per 20/25 minuti

Soffioni

Ingredienti:

per circa 12 soffioni:

Per la base:

300gr di farina
80gr di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo
50ml di olio

Per la farcia:

300gr di ricotta
3 uova
75gr di zucchero
scorza grattugiata di mezzo limone

Per prima cosa bisogna preparare la base:

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero.
Aggiungere poi l’olio, le uova intere e il tuorlo.
Lavorare su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un panetto liscio, sodo ed omogeneo.
Coprire con pellicola trasparente e porre a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto preparare la farcitura:
Mettere a scolare, in un colino, la ricotta per un paio di ore.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
Aggiungere la ricotta precedentemente scolata e setacciata.
Grattugiare la scorza del limone e far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
A parte montare gli albumi d’uovo a neve ben ferma ed aggiungerli al resto del composto.
Miscelare delicatamente e mettere momentaneamente da parte.
A questo punto prendere la base dal frigorifero e, con l’aiuto di un mattarello, stendere la pasta ad uno spessore di circa 3/4mm.
Ricavare dei quadrati di 10cm per lato.
Imburrare ed infarinare gli stampi per muffins e per ogni incavo sistemare un quadrato, avendo cura di lasciare fuori i 4 lembi.
Distribuire all’interno di ogni quadrato di pasta, la crema alla ricotta precedentemente preparata.
Ripiegare i 4 lembi verso l’interno, senza però sigillarli tra di loro.
Porre in forno preriscaldato a 180°C per i primi 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160°C per altri 30/35 minuti o fino a leggera doratura.

( ricetta della signora Elena Di Filippo )

Tarallo Morbido

Ingredienti: - 500 gr farina 0 - 260 gr latte - 1 uovo - 80 gr olio di semi - 160 gr zucchero - 18 gr lievito di birra fresco - 1 pizzico di sale - 2 cucchiai di semi di anice - 2 cucchiai di semi di finocchio

Esecuzione

Mettere la farina in una planetaria ( si può fare anche a mano ) il pizzico di sale , i semi , lo zucchero e far fare un po di giri , poi sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere alla farina , far impastare Togliere dalla planetaria e fare le pieghe per 2 , 3 volte , mettere in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio . Togliere dalla ciotola dividere in 4 e fare la forma del tarallo far lievitare , mettere in forno dopo averlo spennellato di un tuorlo e un po di latta , mettere in forno caldo 180 g per circa 50 minuti

Biscotti con marmellata o nutella

 

• Ingredienti
  
  
  65 di olio di semi..1 cucchiaino di miele..100 di fecola 2 bustine di vanillina..1 lievito per dolci..120 g di zucchero..400 g di farina..160 di latte..un pizzico di sale..2 uova
  
  
  Procedimento
  
  
  Impastare tutto e stendere un rettangolo spalmare la marmellata e arrotolare infornare a 180 per 30 minuti uscire dal forno tagliare a tozzetti e riinfornare per 10 minuti

💝 cuori pasquali 💝

Dosi: 4 uova intere, 280g di zucchero, 1 bicchiere d'olio, 1 bicchiere di latte intero (bicchiere di plastica standard da circa 180 ml), vaniglia, limone grattugiato, un bicchierino di liquore aromatico (amaretto, maraschino o a proprio gusto), 180g di mandorle con buccia tostate e tritate, 100g cioccolato fondente a scaglie, 300g farina 00, 1 bustina di lievito.

Montare bene uova e zucchero (deve diventare chiaro), aggiungere in sequenza l'olio, il latte, liquore, vaniglia, limone. Incorporare delicatamente la farina, il lievito ed infine mandorle e cioccolato tritati.

Mettere negli stampi unti ed infarinati (2 cuori media grandezza) ed infornare a 160° ventilato per 35/40 minuti circa. Prima di sfornare controllare il grado di cottura, può variare in base alle caratteristiche del vostro forno. Togliere dagli stampi quando sono freddi e decorare con cioccolato a piacere!

Riguardo agli stampi si possono usare il tipo usa e getta..lo stesso tipo con cui si realizzano le colombe in commercio, reperibili in negozi forniti di articoli per cucina

ricetta della signora giuseppina

Ciambelle toscane all'anice, profumatissime e buone 😋😃

 Ingredienti

550 g di farina, 3 uova, 200 g di zucchero, 70 g di strutto ( o 120 g di burro), 1 cucchiaio di semi di anice, 1 tazzina di vino ( o altro liquore, io ho messo la Sambuca), un pizzico di sale, 1 bustina di lievito x dolci, buccia grattugiata di limone o arancia.

Una tazzina di latte per spennellare in superficie le ciambelle prima di infornare, cospargere di zucchero semolato, e cuocere in forno a 180° x circa 20 minuti.

Per fare le ciambelle ho fatto delle palline di 40 g l'una, e con il dito ho fatto il buchino al centro.

della signora  Paola Sannita

TARALLI DI SAN ROCCO

 

Ingredienti: 

6 uova,

 2 bustine di lievito,

 1 bicchiere di latte, 

1 bicchiere di olio, 

la buccia di un limone grattugiato,

 1 kg di farina. 

 Per la glassa: 

1 albume,

 250 gr di zucchero a velo, 

succo di limone e codette.

Procedimento 

 Impastare tutti gli ingredienti dei taralli, dare forma all’impasto e infornare su carta forno a 250° per una decina di minuti. Quando si saranno raffreddati preparare la glassa montando l’albume. Quando sarà diventato più liquido ma non montato, unire un po’ per volta circa lo zucchero a velo setacciato e continuare a lavorare. Aggiungere quindi il succo di limone e continuare a lavorarla fino ad ottenere una cremina liscia e morbida e pronta per decorare i taralli.

Da https://www.virtuquotidiane.it/